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Contact: Didier Raymaekers – contact@bouchonez.be – 0486/93.93.95

 

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Cours d’oenologie à Chaumont-Gistoux

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Cycle “A la découverte du vin et de la dégustation” - Programme détaillé

Cours 1

 

Introduction

Histoire du vin

Dégustation - Les bases - Les verres - Ouverture du vin

 

Cours 2

Systèmes d’appellation

Lire une étiquette

Dégustation - Aspect Visuel

 

Cours 3

Le vin dans le monde, en Europe et en France

Le terroir

Dégustation - Aspect

 

Cours 4

La vigne et le greffage

Le cycle de la vigne

Le travail du vigneron

Dégustation - Aspect gustatif

 

Cours 5

Les fermentations alcoolique et malolactique

La vinification en blanc, rouge et rosé

Dégustation - La fiche de dégustation et de notation

 

Cours 6

Rappel de la vinification

La différence entre vin blanc et vin rouge

Vinifications spéciales

 

Cours 7

Les cépages

Quelques énigmes aromatiques

Evolution des vieux vins

Les défauts et maladies du vin

 

Cours 8

Examen

Conclusions

Pour en savoir plus

 

 

En pratique

 

  • Les cours se donnent à Chaumont-Gistoux le lundi ou le vendredi soir de 19h00 à environ 22h00.
  • La participation pour les 8 cours est de 450 € (400 € par personne pour les couples) et comprend les notes de cours, les dégustations et les buffets en fin de soirée

 

Les prochains cycles de cours démarreront dès que possible.

 

 

 

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© S. Debauve