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Contact: Didier Raymaekers – bouchonez@gmail.com – 0486/93.93.95

 

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Cours d’oenologie à Chaumont-Gistoux

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Cycle “A la découverte du vin et de la dégustation” - Programme détaillé

Cours 1

 

Introduction

Histoire du vin

Dégustation - Les bases - Les verres - Ouverture du vin

 

Cours 2

Systèmes d’appellation

Lire une étiquette

Dégustation - Aspect Visuel

 

Cours 3

Le vin dans le monde, en Europe et en France

Le terroir

Dégustation - Aspect

 

Cours 4

La vigne et le greffage

Le cycle de la vigne

Le travail du vigneron

Dégustation - Aspect gustatif

 

Cours 5

Les fermentations alcoolique et malolactique

La vinification en blanc, rouge et rosé

Dégustation - La fiche de dégustation et de notation

 

Cours 6

Rappel de la vinification

La différence entre vin blanc et vin rouge

Vinifications spéciales

 

Cours 7

Les cépages

Quelques énigmes aromatiques

Evolution des vieux vins

Les défauts et maladies du vin

 

Cours 8

Examen

Conclusions

Pour en savoir plus

 

 

En pratique

 

Deux cycles de cours démarreront en septembre 2019.

  • Les cours se donnent à Chaumont-Gistoux soit le lundi soit le vendredi soir, de 19h00 à environ 22h00.
  • Dates du groupe du lundi: 16/9, 30/9, 21/10, 11/11, 2/12, 16/12/2019 et 13/1, 3/2/2020.
  • Dates du groupe du vendredi: 27/9, 18/10, 15/11, 13/12/2019 et 10/1, 31/1, 14/2, 6/3/2020.
  • La participation pour les 8 cours est de 425 € (380 € par personne pour les couples) et comprend les notes de cours, les dégustations et les buffets en fin de soirée

 

 

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© S. Debauve